Alsace Edelzwicker - Un assemblage de saveurs...

L'AOC Alsace a été créée en 1962 et concerne les vins issus de parcelles ayant fait l’objet d’une délimitation rigoureuse et précise inspirée des noyaux historiques de production. Les vins de l’Appellation d’Origine Contrôlée Alsace, peuvent être issus d’un seul cépage. Dans ce cas le nom du cépage peut être indiqué sur l’étiquette. Ils peuvent aussi être issus d’un assemblage de plusieurs cépages parfois dénommé “Edelzwicker”, quelquefois également "Gentil".

En ce qui concerne les vins d’assemblage, il faut rappeler tout d’abord que la mention du nom de cépage sur l’étiquette de l’AOC Alsace reste facultative. Il est donc possible de rencontrer des vins d’assemblage de plusieurs cépages en AOC Alsace sans qu’une mention particulière ne soit portée sur l’étiquette.

Dans la pratique, le terme Edelzwicker reste couramment utilisé pour désigner tout assemblage de cépages blancs de l’AOC Alsace, sans indication de pourcentage. Les cépages peuvent être vinifiés ensemble ou séparément. La mention du millésime est facultative.

Historiquement, ces différents cépages étaient issus de la même parcelle. Appelés à l’origine « Zwicker » (assemblage), on a rajouté le préfixe d’Edel (noble) pour marquer la présence de cépages nobles choisis pour remplacer les cépages gros producteurs.

 

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