AOC Rivesaltes

L’AOC Muscat-de-Rivesaltes est produite sur les territoires de Rivesaltes, Banyuls et Maury, soit sur une surface de 5300 hectares. Elle produit environ 120 000 hectolitres par an. Son climat, caractéristique du Roussillon, est de type méditerranéen. Les sols de cette appellation sont divers et variés : granite, gneiss, schistes bruns et noirs, argilo-calcaires, molasses argilo-sablonneuses et terrasses caillouteuses.

Pour les vins de cette AOC, seuls deux cépages sont utilisés : le muscat d'Alexandrie et le muscat à petits grains. Comme tous les Vins Doux Naturels (V.D.N.), le Muscat de Rivesaltes est produit par mutage, procédé initié par Arnau de Vilanova (Arnaud de Villeneuve) au XIIIème siècle qui consiste à stopper la fermentation alcoolique du moût par un apport d'alcool vinique à 96° minimum. Cette opération traditionnelle permet de mieux conserver les sucres et de valoriser les arômes naturels propres aux cépages utilisés.

Le nom de l'appellation peut être complété par la mention « muscat de Noël » s'il est commercialisé à partir du 1er novembre de l'année de récolte, le reste de l'appellation étant commercialisable à partir du 1er février de l'année suivante.

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