VIRE-CLESSE 2016 Tradition Domaine MICHEL

VIRE-CLESSE 2016 Tradition Domaine MICHEL13,50 € TTC

L’Appellation Communale VIRÉ-CLESSÉ a été obtenue avec le millésime 1998. La reconnaissance de cette Appellation d’Origine Contrôlée a permis la mise en valeur attendue de la qualité et de la typicité de ce terroir. Cette exigence de qualité relative à l’AOC est depuis toujours la nôtre. En effet, notre famille a choisi de travailler des vignobles sur les meilleurs coteaux argilo-calcaires de Clessé exposés soleil-levant. L’extension régulière et modérée du Domaine MICHEL nous permet d’exploiter aujourd’hui un patrimoine exceptionnel de vieilles vignes, d’une moyenne d’âge de plus de 50 ans.

  • Age des vignes : 50 ans
  • Superficie : 7 ha

La cuvée TRADITION, issue du cépage Chardonnay, est cultivée sur environ 7 hectares situés en milieu de coteau ; la moyenne d’âge de vignes est de 50 ans environ.

L’exigence de qualité transmise par les aînés implique évidemment et en premier lieu un travail de la vigne respectueux et rigoureux. Engrais organiques (fumier composté) et labour régulier contribuent à l’entretien des sols et au respect de l’équilibre des parcelles. Les plants de vignes « greffés-soudés » utilisés pour l’entretien du vignoble sont confectionnés sur le Domaine, à partir de greffons prélevés sur de vieilles vignes, afin de préserver une typicité maximale. La taille d’hiver et la taille en vert au moment de la fleur vers mi-juin sont volontairement courtes pour maîtriser les rendements et obtenir ainsi le raisin le plus riche possible. Les vignes sont effeuillées à la veille des vendanges afin d’aérer les grappes et d’optimiser leur exposition au soleil. La vendange s’effectue exclusivement à la main, les raisins sont ainsi soigneusement triés et cueillis à maturité optimale.

Les vinifications sont volontairement lentes et naturelles, sans ajout d’aucune levure commerciale et sans chaptalisation. Afin d’exprimer au mieux les nuances de terroir, les vins se nourrissent sur leurs lies fines jusqu’à la fin des fermentations malo-lactiques. Selon les terroirs, les cuvées sont élevées de huit à plus de vingt mois avant mise en bouteilles. Le Viré Clessé TRADITION est élevé exclusivement en cuves inox
(fermentations sous température régulée) pendant environ douze mois, et embouteillé à la veille des vendanges suivantes. La cave est entièrement climatisée, afin de garantir aux vins de parfaites conditions d’élaboration et de stockage.

  • Oeil : Sa robe est jaune, brillante aux reflets verts.
  • Nez : Le nez est frais et marqué par les fruits (agrumes).
  • Bouche : L'attaque en bouche est souple, puis gagne en rondeur. La finale est minérale avec une belle longueur pleine de vivacité. Très bon équilibre.
  • Témpérature idéale de service : De 8 à 10°C.
  • Viellissement : 1 à 3 ans de garde.
  • Accompagnement :

    Salade d'avocats, crevettes et agrumes

    Cuisses de grenouilles à la crème

    Cassolettes d'escargots

Distinctions

Revue des Vins de France

 

Domaine Michel

La Famille MICHEL est installée et cultive la vigne à Cray depuis 1850 au moins. À la suite de Marcel MICHEL, René MICHEL décida dès 1970 de pratiquer la mise en bouteilles, soucieux d’exploiter au mieux le potentiel et les qualités de ce terroir unique. Aujourd’hui, Denis, Franck et Vincent MICHEL cultivent avec force et conviction le goût de la tradition et l’exigence de qualité, transmises par René MICHEL, leur père et grand-père.

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