Cabernet d'Anjou - Différent par nature

L’AOC Cabernet-d’Anjou est issue de l'AOC Anjou. Situées dans le département de Maine-et-Loire, leurs aires d’appellation, et ainsi leurs sols et leur climat, se confondent. Vin rosé demi-sec à moelleux à la robe pourpre légèrement grenadine, le Cabernet-d’Anjou est produit à partir de cépages cabernet franc et cabernet sauvignon, à hauteur de 226 500hl/an et sur une superficie de 4 450 hectares.

Ces cépages trouvent leur meilleure expression sur les rives du Layon dont les sols sont constitués de schistes et de faluns (roches constituées de coquilles). Les raisins sont cueillis à maturité et sont vinifiés selon les usages locaux. Après fermentation les moûts doivent présenter un taux de sucre d’au moins 10g/l.

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