CHENAS 2016 Domaine du Dime

CHENAS 2016 Domaine du Dime8,00 € TTC

Sur les pentes mouvementées où poussaient jadis les chênes, les ceps de l’appellation Chénas nourrissent le plus rare des crus du Beaujolais, fin et racé. La légende lui voue même l'origine de la dénomination du cépage : lorsqu'un vigneron venu à stocker son vin en fût plongea son écuelle, goûta, goûta à nouveau jusqu’à chanter toutes les notes de la gamme.

100% Gamay

• Récolte manuelle dès la pleine maturité du raisin mi-septembre
• Macération semi-carbonique 9-10 jours (grappes entières) en cuve inox avant pressurage
• Fermentation alcoolique sous contrôle des températures, sucre résiduel < 1.5 gr. ; degré alcoolique : 13°
• Fermentation malolactique, effectuée à 100 %
• Elevage en cuve pendant 8 mois
• 1ère mise en bouteilles au printemps

  • Oeil : Ce vin a la robe rouge foncée.
  • Nez : Le nez délivre des senteurs florales de pivoine et de rose nuancés par des notes épicées.
  • Bouche : Fruité et d'une bonne charpente en bouche, il dévoile des arômes de petits fruits rouges et d'épices.
  • Témpérature idéale de service : 15 à 16°C.
  • Viellissement : 4 à 5 ans de garde.
  • Accompagnement :

    Saucisson brioché aux pistaches

    Côte de boeuf grillé avec sa sauce aux cèpes

    Plateau de fromages secs

Présentation

Le sol d'origine granitique qui couvre les parties hautes de l'appellation se prolonge très avant en descendant sur les terrasses en direction de la vallée de la Saône. On évolue ensuite vers des terrains silico-argileux, caillouteux en surface. Le plus rare des crus du Beaujolais s'affirme comme un vin de garde généreux, tendre en bouche.

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