BONNES MARES 2011 Grand Cru Georges Lignier et Fils

BONNES MARES 2011 Grand Cru Georges Lignier et Fils137,00 € TTC

Un bel équilibre entre puissance et subtilité, ce grand cru révèle un boisé bien maîtrisé, on savoure pleinement ses arômes de fruits rouges mûrs.

  • Zone de production : Côte de Nuits

100 % Pinot Noir

Depuis le décret du 8 décembre 1936, les Bonnes Mares ont une surface globale de 15 Ha 55 a que se partagent les communes de Chambolle-musigny (13 Ha 54 a) et Morey-St-Denis (1 Ha 51 a). La surface du domaine est de 28 a 60 ca et la production annuelle de 11 Hectolitres (1400 bouteilles). Le sol est argilocalcaire, terre arable (30cm) sur la roche.

La vinification de la vendange égrappée à 80 % est conduite en trois phases :
- Macération pré-fermentaire à froid de 3 à 5 jours
- Transformation du moût en vin 4 à 5 jours
- Puis 3 à 4 jours pour finaliser l’extraction des matières solubles (tannins, anthocyanes, etc...) et permettre une bonne combinaison de celle-ci.
Après le pressurage, le vin nouveau est directement logé en fûts de chêne de 228 litres. (50 % fûts neufs). Pendant un élevage de 18 mois sous bois 2 soutirages sont pratiqués pour éliminer les lies. Enfin la mise en bouteilles est réalisée par nos soins sur le lieu de production

  • Oeil : Robe rouge soutenue
  • Nez : Arômes de framboise dans sa jeunesse puis sous bois et cuir plus vieux
  • Bouche : Elégance, rondeur et grande puissance tannique
  • Témpérature idéale de service : 15 à 17°C
  • Viellissement : 5 à 20 ans
  • Accompagnement :

    Le Bonnes Mares accompagnera préférentiellement les mets puissants, gibiers marinés, civets, fromages. Servir autour de 17 °C. Ces conditions d’élevage confèrent au vin une bonne aptitude au vieillissement. Ces vins qui sont réputés, pour leur finesse et leur complexité, peuvent aussi bien se déguster sur la fraîcheur du fruit que sur les notes de sous bois après parfois plus de 10 années de vieillissement. La garde en bouteille permet aussi aux tanins de finir leur assouplissement pour être de plus en plus soyeux.

Georges Lignier et Fils

Fondé au début du XXème siècle le domaine Lignier Georges a su rester un domaine familial. Le fondateur du domaine dans sa forme actuelle était Georges Lignier, grand père qui avait hérité des vignes de son père Jules. Les bâtiments dans lesquels le domaine est aujourd’hui sont entrés dans le patrimoine familial à cette époque. Il a eu comme objectif de faire du domaine l’un des plus grands de Morey Saint Denis. Ce qu’il a plutôt bien réussi car le domaine atteint aujourd’hui 16 hectares. Son fils Bernard s’associe avec lui en 1949 pour continuer la culture de la vigne. C’est à cette époque que le domaine quitte la cave coopérative du village pour réaliser ses propres vinifications. Son petit-fils Georges, qui a succédé à son père en 1970, a confirmé par la vinification intégralement réalisée sur le domaine et la proportion de mise en bouteille grandissante. Aujourd’hui il apporte par son expérience et son œil expert une aide précieuse.

En effet, une nouvelle page s’écrit avec l’arrivée après ses études d’œnologue de son neveu Benoit Stehly sur le domaine en 2002.

Actuellement, le domaine exploite 17 appellations sur 16 hectares, réparties sur 50 parcelles, plantées principalement en cépage Pinot Noir.

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