BOURGOGNE PINOT NOIR 2016 Jean-Paul BRUN

BOURGOGNE PINOT NOIR 2016 Jean-Paul BRUN13,50 € TTC

Un hommage de Jean-Paul Brun à ses origines bourguignonnes. Un Pinot Noir frais, fruité et gourmand près à boire rapidement et bon compagnon de gibiers et viandes en sauce.

  • Zone de production : Bourgogne
  • Rendement maximum : 35 hl/ha

100% Pinot Noir

Argilo-calcaire, exposition Ouest, 280m d'altitude

Une partie des vignes se situent à Châtillon, d’autres à Charnay.

Travaillées en faible rendements : 30 à 35 hl/ha.

Vendanges manuelles.

Vinification bourguignonne avec tri de la vendange, égrappage et pigeage.

Elevage en fûts de chêne d'au moins 4 vins pour 1/4 de la production, le reste est élevé en cuve ciment.

  • Oeil : Jolie robe pourpre
  • Nez : Frais et fruité avec des arômes de cerise noire
  • Bouche : Ample et soyeuse avec des notes chocolatées et des tannins fondus
  • Témpérature idéale de service : 15 à 18°C
  • Viellissement : 2 à 6 ans
  • Accompagnement :

    Ouvrir 1 heure avant dégustation

    Servir sur des tagliatelles au poulet, ris de veau, carpaccio de boeuf, fricassée de champignons, oeuf en meurette et fromages

Terres Dorées J-Paul BRUN

Le domaine des Terres Dorées, exploitation familiale dirigée par Jean Paul Brun, est situé à Charnay-en-Beaujolais. Ce viticulteur a effectué plus de 30 vinifications depuis son installation en 1979, après que son père eut quitté une coopérative pour monter ce domaine, qui faisait 4 hectares à l’origine. Aujourd’hui, l’exploitation couvre 44 hectares répartis sur plusieurs terroirs.

Toujours en perpétuelle recherche de terroirs exceptionnels, Jean-Paul Brun propose aujourd'hui une gamme de crus conséquente. Tout d’abord autour du domaine, dans la région des pierres dorées, avec 19 hectares de gamay, 8 de chardonnay, 2 de pinot noir et 1 de roussanne. Il y a ensuite plusieurs crus du Beaujolais, avec 5 hectares de Fleurie, 4 de Moulin à Vent, 4 de Brouilly et enfin 1 de Morgon sur les meilleures parcelles.

Les gestes et les pratiques de Jean-Paul Brun mettent en avant le respect de l’environnement, avec un vif intérêt pour les méthodes bio. Les sols sont par exemple labourés à la charrue, et le cuivre ainsi que le soufre sont préférés aux produits physotanitaires pour préserver les vignes. Les vendanges sont manuelles et ne se font qu'à pleine maturité. Dans la cave, le raisin fermente avec ses propres levures, issues du terroir.

 
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