GEVREY-CHAMBERTIN 2016 Château de Marsannay

GEVREY-CHAMBERTIN 2016 Château de Marsannay39,50 € TTC

Le Domaine du Château de Marsannay exploite 2ha10 en appellation Gevrey-Chambertin, répartis sur 10 parcelles situées soit sur le côteau, avec un sol d’argile rouge profond et produisant des vins solides et puissants ; soit dans le piémont constitué de l’immense cône de déjection de la Combe Lavaux, avec un sol très caillouteux, drainant et produisant des vins élégants et subtils.

  • Age des vignes : 30 ans
  • Superficie : 2 ha

100% Pinot noir

L’ensemble des parcelles a été vendangée manuellement le 23 Septembre 2010. Le raisin a été transporté en caisse percée de 17 kg jusqu’à la cuverie. Après un tri du raisin sur table de tri et un éraflage à 100 %, le raisin a été encuvé. Le moût a été refroidi pour permettre une macération préfermentaire à froid de 7 jours avec un remontage par jour. La fermentation alcoolique réalisée grâce aux levures indigènes a duré 8 jours avec 2 remontages et 2 pigeages journaliers pendant 3 jours puis seulement 2 remontages journaliers pour favoriser une extraction douce, sans action mécanique, des tanins. La cuvée a continué sa macération post fermentaire pendant 5 jours avant décuvage au 20 ème jour de cuvaison.

L'élevage s'effectue durant 17 mois en fûts dont 35 % de fûts neufs, sur lies et sans soutirage pour apporter de l’ampleur au vin.

  • Oeil : La couleur est profonde, brillante, sur des nuances rouges cerises.
  • Nez : Le nez est expressif, sur le fruit frais et les épices. Légère pointe grillée.
  • Bouche : Bouche ample, tendre avec une structure souple et des arômes de fruits frais.
  • Témpérature idéale de service : 16 à 18°C.
  • Viellissement : 3 à 10 ans de garde.
  • Accompagnement :

    Cailles rôties au jus de truffe

    Chapon farçi au foie gras

    Cuissot de chevreuil sauce grand veneur

Château de Marsannay

Le Château de Marsannay se situe en Côte de Nuits au cœur d'un très vieux village de vignerons dont les premières traces remontent à plus de mille ans. A 7 kilomètres au sud de Dijon, à l'entrée de la Route des Grands Crus, le domaine du Château de Marsannay s'étend jusqu'à Vosne-Romanée.

Le Domaine du Château de Marsannay appartient depuis 2012 à la famille Halley, également propriétaire du Château de Meursault, en Côte de Beaune. Désireux d’exploiter au mieux le potentiel du Château de Marsannay, Olivier Halley a mis en place un programme d’investissements à la vigne et au chai.

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