GEVREY CHAMBERTIN 2018 Domaine Lignier Georges et Fils

GEVREY CHAMBERTIN 2018 Domaine Lignier Georges et Fils48,00 € TTC

Le domaine exploite 17 appellations sur 16 hectares, réparties sur 50 parcelles, plantées principalement en cépage Pinot Noir.

  • Superficie : 16 ha

100% Pinot Noir

La vinification de la vendange égrappée à 80 % est conduite en trois phases :
- macération pré-fermentaire à froid de 3 à 5 jours
- transformation du moût en vin 4 à 5 jours
- puis 3 à 4 jours pour finaliser l’extraction des matières solubles (tannins, anthocyanes, etc.) et permettre une bonne combinaison de celle-ci.
Après le pressurage, le vin nouveau est directement logé en fûts de chêne de 228 litres. (Pas de fûts neufs de façon à préserver le fruit et l’expression du pinot noir). Pendant un élevage de 18 mois sous bois nous pratiquons 2 soutirages pour éliminer les lies. Enfin la mise en bouteilles est réalisée par nos soins sur le lieu de production.

  • Oeil : Sa robe est de couleur rouge soutenue.
  • Nez : Au nez, le bouquet est d’une grande complexité, les arômes fruités dominent.
  • Bouche : C’est un vin très tannique avec le temps, les arômes animaux prennent le dessus. Les tannins s’arrondissent pour donner une plus grande souplesse à ce vin qui garde une grande ampleur.
  • Témpérature idéale de service : De 16°C à 18°C.
  • Viellissement : Le Gevrey-Chambertin est un vin dont les qualités tanniques acceptent un vieillissement de 5-6 ans avant de le déguster mais il conservera toutefois toutes ces qualités jusqu'à plus de 10 ans de bouteilles.
  • Accompagnement :

    Le Gevrey-Chambertin sera un excellent accompagnement des viandes rôties et des fromages affinés.

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