Cahors - Black Wine

Cépage originaire de Cahors, le Malbec produit sur le terroir de la vallée du Lot un vin unique au monde, parfois désigné sous le nom de « Black Wine ». Le cépage Malbec, peut être utilisé seul ou assemblé à hauteur de 30% avec le Merlot et le Tannat.

La vallée du Lot est divisée en trois terrasses. Les premières, proches de la rivière sont celles des vins souples et fruités. Les deuxièmes donnent des vins plus charnus. Ce sont les troisièmes terrasses aux sols composés d’éboulis calcaires du causse qui produisent les cahors les plus riches et les plus aptes à la garde. Sans oublier les hauts niveaux du quaternaire ancien, sols d’alluvions recouvrant des roches ayant résisté à l’érosion : plus rares, ils donnent aussi des vins très réputés.

Le climat est océanique et soumis aux influences méditerranéennes. A l’automne, le vent d’autan souffle un air chaud et sec venu du sud qui accompagne les baies jusqu’à leur pleine maturité. Et dans le creux de la vallée, à 90 mètres d’altitude, les méandres de la rivière sont un régulateur thermique et une réserve d’eau permanente, typique des terroirs de grands vins.

L'appellation Cahors produit en moyenne 151 000 hl sur une superficie de 4 000 ha. Le vin rouge est le seul autorisé sur l'appellation.

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