Eau de vie de poire williams

Les poires peuvent également être utilisées pour produire de l'eau de vie. La plus connue d'entre elles s'obtient à base de la poire Williams. L'alcool produit est appelé communément Williamine ou familièrement poire. La bouteille de Williamine contient le plus souvent une poire en son centre. Pour ce faire, les producteurs introduisent les jeunes pousses de poires encore accrochées au poirier dans des bouteilles qu'ils suspendent aux branches. En grandissant, la poire devient impossible à ressortir. L'espace restant est rempli de Williamine.

L’eau-de-vie fut élaborée au Moyen Age par des alchimistes qui tentaient de créer un élixir de longue vie. On lui a longtemps attribué des vertus médicinales, avec une certaine raison car le degré alcoolique de la plupart des eaux-de-vies en faisait d'excellents antiseptiques utilisables en internes (gargarismes en cas d'inflamation de la sphère ORL). Elle servait encore à soigner les enfants jusqu’à l’aube du XX^e siècle, avec certains dégâts sur leur développement physique et mental ainsi que leur santé à long terme du fait des doses données.