COTES DE PROVENCE 2017 M Minuty

COTES DE PROVENCE 2017 M Minuty13,50 € TTC

Le vignoble de Château Minuty est remarquablement bien exposé sur les coteaux des villages de Gassin et de Ramatuelle, dominant le Golfe de Saint-Tropez. Une référence!!!

  • Zone de production : Entre Gassin et Ramatuelle
  • Superficie : 75 ha

50% Grenache

40% Cinsault

10% Syrah

Le vignoble est directement sous l’influence de la mer et exposé sud-est. Les vignes bénéficient de sols profonds et quasiment dépourvus de cailloux.

Les raisins sont rigoureusement sélectionnés et proviennent de vignes cultivées en agriculture raisonnée.

Récolte manuelle des raisins à leur maturité technologique.
Foulage et égrappage total.
Macération courte de 3 à 4 heures avant le pressurage.
Débourbage d’une nuit à 15°C.
Fermentation alcoolique à 16 °C en cuves thermorégulées pour préserver les arômes.
Fermentation malolactique bloquée par sulfitage.

Conservation en cuve inox à 15°C.

Légère filtration avant la mise en bouteille.

  • Oeil : Sa robe brillante a une couleur rose pâle.
  • Nez : Le nez est fin et complexe avec des notes de pêche et d'orange confite.
  • Bouche : Un superbe vin de plaisir : l’harmonie aromatique du grenache et du cinsault lui confère des notes de pêche et d’orange confite. Sa bouche affiche fraîcheur et rondeur jusqu’en finale.
  • Témpérature idéale de service : 8 à 10°C.
  • Viellissement : Maintenant à 2 ans.
  • Accompagnement :

    Tomates cerises caramélisées au vinaigre balsamique

    Dorade à la Provençale

    Tarte aux pêches et sa glace vanille

Distinctions

Guide Bettane & Desseauve

Guide Gault & Millau

Guide Hachette des Vins

Présentation

1930:

Gabriel Farnet a intégralement replanté le domaine et redonné toute sa splendeur au Château Minuty, construit sous Napoléon III, tout comme la petite chapelle qui donnera son nom à la cuvée de l’Oratoire, restée longtemps la bouteille emblématique du domaine. Les palaces de la côte d’Azur possèdent encore ses bouteilles ventrues à la bourguignonne. En 1955, Château Minuty est l’une des 23 propriétés à être distinguée comme Cru Classé des Côtes de Provence.

1960:

Monique Farnet, fille de Gabriel, et son époux Etienne Matton, longtemps président des crus classés, ont replanté les cépages provençaux traditionnels (tibouren, rolle, grenache), limité les rendements en recherchant une grande qualité de vinification. Grâce à ce travail rigoureux dans les vignes, ils ont assis la réputation de Château Minuty sur les plus grandes tables de la Côte d'Azur.

1990:

Aujourd’hui, Jean-Etienne et François Matton ont pris la relève et continuent à faire progresser Minuty. Ils ont apposé leur signature en restructurant le vignoble - en remplaçant le carignan et l’ugni blanc par le grenache et le rolle -, et en se dotant d’un outil moderne et performant tout en s'ouvrant davantage sur l’extérieur, à travers une présence mondiale sur les meilleures tables. Jean-Etienne et François Matton œuvrent au quotidien pour le rayonnement de Minuty. 

 

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