CERDON Domaine Dubreuil - Blanchard

CERDON Domaine Dubreuil - Blanchard9,50 € TTC

  • btlle 0,75 L
  • Rosé

Vin naturellement mousseux, léger et festif !

Gamay et Poulsard

1 - récolte manuelle des raisins

2 - macération pelliculaire pendant quelques heures

3 - pressurage des raisins suivi d'une filtration

4 - fermentation alcoolique dans des cuves thermorégulées

5 - Nous sommes maintenant à la moitié de la fermentation et le jus est alors partiellement transformé en vin, il possède une teneur en alcool de 6,5% mais il reste encore du sucre naturel, c'est le moment du blocage de la fermentation par le froid (environs 0°C) suivi d'une légère filtration.

6 - le vin est mis en bouteille et stocké à la cave (température de 12°C). Le vin chauffe et reprend donc sa fermentation ce qui créée les bulles fines du Cerdon. On appelle cela la prise de mousse. Le vin reste comme cela 3 à 4 mois.

7 - le taux d'alcool est maintenant proche de 7,5% et des milliers de petites bulles sont enfermées dans les bouteilles. Pour retirer les levures présentes dans les bouteilles, celles-ci sont vidées dans les cuves puis lavées. Le vin est filtré puis remis dans les bouteilles et garde alors toutes ses bulles.

8 - Le Cerdon est prêt à être dégusté

  • Oeil : robe rosée avec une mousse légère pleine de fines bulles
  • Nez : petits fruits rouges : groseille, cerise, framboise
  • Bouche : Légèreté et gourmandise. Mousseux très fruité
  • Témpérature idéale de service : 6 à 8 degrés
  • Viellissement : 1 à 3 ans
  • Accompagnement :

    - Apéritifs (idéal avec les brochettes de tomates cerises et boules de mozzarella)

    - tarte aux fruits

    - crêpes sucrées

     

Dubreuil - Blanchard

Petit domaine viticole situé à Cerdon même (département de l'Ain) et produisant entre autres un magnifique Cerdon (vin rosé naturellement pétillant), méthode ancestrale.

Dubreuil - Blanchard | Georges Raspail | Raymond Mathelin & Fils | Terres Dorées J-Paul BRUN
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