LA VIE EN ROSE Méthode traditionnelle

LA VIE EN ROSE Méthode traditionnelle5,80 € TTC

Ce vin mousseux Brut Rosé est une "méthode traditionnelle". (C'est la méthode qui est utilisée pour élaborer le Champagne.) Au départ, c'est un vin rosé issu du cépage Gamay produit au Domaine de Sandar à Châtillon d'Azergues.

  • Zone de production : Châtillon d'Azergues
  • Age des vignes : 35 ans
  • Superficie : 4 ha

100% Gamay noir à jus blanc

Le jus est extrait dans un pressoir pneumatique : seuls les premiers jus de presse, appelés « Coeur de Cuvée » sont gardés. Le moût est ensuite logé en cuve Inox, pour le débourbage naturel à froid (24h).
Les fermentations achevées, le vin est tiré en bouteilles capsulées, avec adjonction d’un mélange de sucres et de levures. Les bouteilles resteront couchées sur lattes pendant 9 mois minimum à une température comprise entre 12 et 15°C pour que s’effectue la prise de mousse. Les bouteilles sont ensuite remuées sur pupitres, puis dégorgées et dosées.

  • Oeil : Sa robe framboise scintille à l’œil. La bulle est finement fondue au vin.
  • Nez : Le nez rappelle les arômes de fruits rouges.
  • Bouche : La bouche surprend par la fraîcheur des notes d’agrumes et le subtil équilibre entre finesse et vinosité.
  • Témpérature idéale de service : De 5 à 6°C.
  • Viellissement : A boire.
  • Accompagnement :

    En apéritif; nature ou accompagné d'une crème de fruits

    Tarte aux fraises Chantilly

    Crumble aux poires et amandes

Raymond Mathelin & Fils

   L’âme de la famille MATHELIN est avant tout une âme de vignerons. Vignerons de père en fils depuis 4 générations, le nom de MATHELIN a toujours été rattaché à la noble culture de la vigne et du vin.

   C’est en 1946 que Raymond MATHELIN, alors jeune vigneron, décida de planter du Chardonnay sur ses terrains argilo-calcaires. Le calcaire est le parfait allié de ce cépage car il apporte le fruité, la souplesse et la finesse. Raymond MATHELIN fût, à cette époque, le précurseur du désormais fameux Beaujolais Blanc dans cette partie méridionale du Beaujolais appelée Pays des Pierres Dorées. Tout en cultivant ses vignes, il œuvra à la promotion du Beaujolais.

   Aujourd'hui, le Domaine de Sandar, propriété de la famille MATHELIN, s'étend sur 4 hectares de Gamay rouge à jus blanc, 7 hectares de Chardonnay et 0,70 hectares de Viognier.

 

Dubreuil - Blanchard | Georges Raspail | Raymond Mathelin & Fils | Terres Dorées J-Paul BRUN
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